 |
 Photogallery: ))))
++++++++++
+
|
|
Click area on photo you want to select. |
 |
 |
|  |
 |
 |
 |
часть готового))) |
|
 |
|
|
|
Total disscussion threads: 5 Pages: 1
«« « 1 » »»
Post reply
 |
|
| ага))) было очень вкусно)))) |
 |
|
|
|
|
| сам))))) легко))))) сам проходил мастер классы, так что могу и научить))))) |
|
|
|
|
 |
|
http://scrolls.combats.com/~Ekaterinka/1068765.html
вооооть пиши сюда с чего начинать и по мере буду задавать вопросы))) мерси))) |
|
|
|
|
|
|
там так всего много.... (у тебя в скролле) давай лучше здесь?
|
|
|
|
|
| Ekaterinka  
22-03-12 @ 02:08
Re: Re: Re: часть готового))) |
 |
|
| угу, загадили мне скролл |
|
|
|
|
| | Волчья душа
22-03-12 @ 21:23
Re: Re: Re: Re: часть готового))) |
|
|
| бывает)))) значит так! Основа суши это рис и ты об этом знаешь, поэтому рис нужно выбирать особенно чательно, есть специальный рис, называется Окамисан. Но все используют другой)))) классически рис для суши должен быть коротким и пузатым))) я обычно беру Тайский жасмин, он не короткий, но очень вкусный!!!!! =)))) раздели рис попорционно, примерно по 200 грамм на порцию. кстати, старайся выбирать рис попрозрачнее и по целее!!!!! это для тгого чтобы он не разваливался! так вот порцию риса сначало нужно как следует промыть!!!!!! лучше это делать в кастрюле, раливаешь рис водой и вращательными движениями перемешиваешь. осторожно стараясь не ломать его!!!!! когда вода будет мутная, до непрозрачности, воду сливаешь! и так пока вода не будет прозрачная! примерно 4-5 раз.... когда вода станет достаточно прозрачной рису нужно отстояться! заливаешь его водой и оставляешь минут на 20! за это время рис впитает нужное кол-во воды. после этого рис можно варить! для этого можно использовать кашеварку если есть, если нет, то берёшь самую толстостенную кастрюлю, а лучше казан с крышкой. засыпаешь рис и заливаешь его водой (1 порция риса 250 мл воды), накрываешь крышкой, накрываешь полотенцем и пусть вариться примерно минут 15 на медленном огне. рис должен получиться чууууууть чуть недоварен! когда рис будет готов ему нужно ещё несколько минут выстояться! кстати пока рис настаивался нужно было приготовить заправку для риса если её нет. но лучше купить готовую, чтобы не заморачиваться! но если нужно могу дать рецепты и их. |
|
|
|
|
| | Ekaterinka
22-03-12 @ 21:45
Re: Re: Re: Re: Re: часть готового))) |
|
|
заправляют уксусом специальным, как я видела . Вот про рис и как его готовить, большое спасибо, это самое важное, можно так сказать, обязательно попробую на след неделе сделать суши)
И еще вопросик : если нет спец японского майонеза, его можно как-то приготовить самой? |
|
|
|
|
| | Волчья душа
22-03-12 @ 21:53
Re: Re: Re: Re: Re: Re: часть готового))) |
|
|
уксус это лишь часть заправки. смотри, расчитывай на порцию риса примерно две чайные ложки рисового уксуса, примерно 3 чайные ложки сахара и чуточку карицы.... она не обязательно, но добавляет рису интересный привкус)))) в общем основа уксус и сахар, всё остальное по вкусу, но не крупное))))
майонез этот спайси, это тоже соус, он продаётся в луюбом специализированном магазине или супермаркете, в отделе суши))) |
|
|
|
|
| | Волчья душа
22-03-12 @ 21:46
Re: Re: Re: Re: Re: часть готового))) |
|
|
Рыба! раньше рыбу мариновали 21 день в специях и под землёй. сырую рыбу начали исользовать намного позже, а сейчас так вообще крайне редко!!!!! так вот! рыбу используем красную и белую, в зависимости от типа суша. для роллов берём красную рыбу, лучше сёмгу. белая, применяем угря (можно копчёного эскалара, тоже вкусно и немного дешевлее). а дальше с рыбой по собственному желанию. (кильку не использовать =))))) )
И так для роллов берём сумгу, обязательно свехую и не солёную, чистим от шкуры, удаляем хрибет. важно рыбу покупать за день до приготовления. затем проведя "чистку" немного присаливаем и немного перчим рыбу, имбирь и други приправы по вкусу. Подготовленную рыбу кладём в пакет, добавляем в пакет немного воды и оставляем в прохладном месте или просто в холодильник, на ночь. за пол часа, час до приготовления суши. достаём и обволакиваем бумажным полотенцем. снимая лишнюю жидкость (жир). нарезаем часть рыбы "квадратными" полосками часть лепестками.
белую рыбу также нарезаем лепестками.
Для лодочек нарезаем ещё и кубиками. |
|
|
|
|
|
|
эх))) было вкусно, но хватило не всем тогда))) пришлось потом ещё делать))))
|
|
|
|
|
 |
|
| Дык и не удивительно!)) Значит застолье удалось! ))) |
|
|
|
|
Post reply
Total disscussion threads: 5 Pages: 1
«« « 1 » »»
|
 |
